Estamos habituados a ouvi-los discursar, a debater questões políticas, a fazer inaugurações, a serem bons e maus protagonistas na imprensa e no mundo das redes sociais. À maior parte dos presidentes de Câmara, pouco tempo sobra para lá de uma agenda preenchida, a um ritmo diário que deixa pouco espaço para outros afazeres, longe dos holofotes.
A pretexto de uma edição com um toque natalício, quisemos saber o que gostam de ter à mesa da Consoada e, para isso, desafiámos os presidentes das Câmaras Municipais de Pombal, de Ansião e de Soure a deixarem uma sugestão para os nossos leitores.
Se na política Pedro Pimpão está como ‘peixe na água’, na cozinha o autarca de Pombal prefere entregar os créditos a quem melhor sabe. Habituado a desafios, não se fez rogado perante o convite do Pombal Jornal e pediu ajuda à mãe para preparar as rabanadas que nunca faltam na mesa de Natal. À dupla juntou-se, ainda, Aurora, a filha mais nova do social-democrata, que animou os momentos passados na cozinha de Alice Faustino.
António José Domingues não se deixa intimidar pela cozinha, mas o pouco tempo disponível não lhe dá azo a grandes aventuras nesta arte. Por isso, a opção foi “conseguir fazer alguma coisa rápida e simples”, depois de um fim-de-semana muito preenchido. “Lembrei-me de uns coscorões que me estavam a apetecer comer” e, por isso, “juntei o útil ao agradável”. Preferia ter partilhado com os leitores a receita da mãe, que é “especial”, mas esse inimigo chamado “falta de tempo” não lhe permitiu ir a casa da mãe nem, tão pouco, ligar-lhe cedo. O autarca socialista, que preside à Câmara de Ansião, socorreu-se então de uma receita “simples” mas capaz de surpreender os fãs de coscorões.
Dos lados de Soure, Mário Jorge esmerou-se para ‘conquistar’ os palatos mais exigentes do eleitorado. O socialista vestiu-se a rigor e pediu ajuda à nutricionista do Município para preparar algo diferente, mas onde não faltassem ingredientes regionais e da época. O resultado foi uma Trouxa de Bacalhau e Couve Portuguesa com Legumes Assados e Puré de Batata Doce que não deixará ninguém indiferente, a julgar, desde logo, pelas imagens.
MÁRIO JORGE NUNES
Presidente da Câmara Municipal de Soure
Trouxa de Bacalhau e Couve Portuguesa com Legumes Assados e Puré de Batata Doce
Para 1 pessoa:
– 1 lombo de bacalhau pronto a cozer
– 1 batata doce média
– 4 folhas de couve portuguesa
– 50g de abóbora
– 50g de cogumelos
– 10g de nozes
– 1 fatia de queijo curado
– 1 dente de alho
– Azeite e orégãos q.b.
Preparação:
Cozer os lombos de bacalhau e deixar arrefecer antes de retirar as espinhas e pele.
Descascar e cozer a batata doce em cubos.
Cozinhar levemente 2 folhas de couve inteiras, livre de talos.
Cortar a abóbora em cubos, os cogumelos e a restante couve em tiras, misturar numa assadeira. Juntar as nozes e temperar com azeite, alho picado e orégãos e levar ao forno para assar.
Colocar o lombo de bacalhau sobre as folhas de couve previamente cozidas inteiras, por cima a fatia de queijo curado e fechar a trouxa. Levar ao forno a terminar de cozinhar, sobre os legumes na assadeira.
Reduzir a batata doce a puré e acompanhar a trouxa de bacalhau em cama de legumes.
Recomendações da nutricionista da Câmara Municipal de Soure, Daniela Simões Andrade:
“Para a sugestão apresentada, foram seleccionados produtos alimentares tradicionais, regionais e sazonais, pelos seus diversos benefícios, já que sendo consumidos na sua época sazonal apresentam melhor sabor e maior valor nutricional.
A refeição de Natal deve ser iniciada com sopa de hortícolas, preferencialmente com leguminosas incluídas, completada com prato principal composto por hortícolas, cereais e derivados ou tubérculos e ainda carne, pescado, ovos ou equivalentes vegetais e terminada com sobremesa, preferencialmente fruta.
O complemento da refeição com frutos secos oleaginosos, nomeadamente as nozes, permite fornecer gorduras insaturadas, que promovem a saúde cardiovascular e a eficaz função cognitiva, com melhoria da memória e do raciocínio.
Para sobremesa, que nesta época inclui muitas vezes opções doces, as sugestões recaem sobre as sobremesas lácteas, como arroz doce, aletria ou leite creme, que apresentam teores de gordura e açúcar inferiores a outras opções.
Acima de tudo, a recomendação é saborear os alimentos típicos da época, com equilíbrio e com preferência por opções que apresentem benefícios nutricionais.”
PEDRO PIMPÃO
Presidente da Câmara Municipal de Pombal
RABANADAS DA ALICE FAUSTINO
Ingredientes:
Pão (cacete)
Leite
Paus de canela
Canela em pó
Cascas de limão
Açúcar
Ovos
Papel absorvente
Óleo
Modo de confecção das rabanadas:
Primeiro tem que se comprar pão de cacete com dois ou três dias de antecedência face ao momento em que se pretende fazer as rabanadas.
A primeira coisa a fazer é aquecer leite (bem quente) com pau de canela, um bocado de açúcar e umas cascas de limão.
Precisamos de uma frigideira com óleo (não muito) e batem-se ovos numa taça por onde passam as fatias de pão depois de ensopadas no leite previamente preparado numa taça à parte.
A seguir à passagem pelo leite e pelos ovos batidos, fritam-se as rabanadas e depois passam-se numa mistura de açúcar e canela.
A parte final é decisiva porque as rabanadas têm que ser bem escorridas em papel de cozinha para não ficarem aboboradas (cheias de óleo).
A parte melhor é à mesa, no final da consoada, a seguir ao bacalhau, comer a bela da rabanada que se aconselha que seja acompanhada com um cálice de vinho do Porto que faz a companhia ideal.
Em nossa casa, e na consoada, as rabanadas são presença imprescindível e uma tradição que espero que seja mantida durante muitos e bons anos!
ANTÓNIO JOSÉ DOMINGUES
Presidente da Câmara Municipal de Ansião
Coscorões à Avó Lurdes
Ingredientes
600 gr de farinha
4 ovos
Raspa de uma laranja
Sumo de uma laranja
60 gr de manteiga
60 gr de açúcar
Uma pitada de sal
Aguardente (a gosto +/- 50ml)
Açúcar e canela para polvilhar
Confecção dos Coscorões à Avó Lurdes
Colocar a farinha dentro de uma bacia (de preferência de barro, mas pode ser de plástico), fazer uma cavidade na farinha e juntar a margarina derretida, o açúcar, as gemas, o sumo de laranja, a raspa de laranja e a aguardente. Amassar, amassar, amassar muito bem até obter uma massa lisa tipo massa de pão.
Fazer uma bola com a massa, colocá-la dentro de uma tigela, tapar com um pano e deixar repousar durante 1 hora.
Passado o tempo indicado, polvilhar a bancada com farinha, colocar a bola de massa em cima da bancada polvilhada, colocar um pouco de farinha na massa e
amassar muito bem até a mesma deixar de colar nas mãos. De seguida, estender a massa com o rolo em cima da bancada polvilhada com farinha, até uma obter espessura ligeiramente fina. Depois a massa é cortada em retângulos ou quadrados (conforme o tamanho e variedade que queira dar aos coscorões). Fazer-lhe depois
dois cortes na vertical e levá-los a fritar em ambos os lados em óleo bem quente até ficarem bem douradinhos de ambos os lados.
Retirar, colocar num prato com um papel absorvente. Colocar num recipiente à escolha, açúcar misturado com canela e polvilham-se os coscorões com a mistura.
Colocar num prato ou travessa e estão prontos a servir.
