Salada de Polvo
INGREDIENTES
6 tentáculos de polvo cozido
1/2 Pimento Vermelho
1/2 pimento verde
1 cebola pequena
100 ml de azeite
4 colheres (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de coentros picados
Sal e pimenta q.b.
1 colher (café) colorau
200 g grão de bico cozido
Rebentos de ervilha q.b.
PREPARAÇÃO
1. Limpe os pimentos de sementes e corte-os em tiras. Descasque e pique a cebola. Corte o polvo cozido em pedaços pequenos (deixar dois tentáculos para decorar) e coloque-os numa taça.
2. Junte os pimentos e a cebola e envolva. Adicione o grão e tempere com o azeite, o vinagre, sal e pimenta, polvilhe com colorau, coentros picados e volte a envolver bem.
3. Sirva decorado com rebentos de ervilha.
Tibornada de Bacalhau
INGREDIENTES
4 postas de bacalhau demolhadas
800 g de batatas pequenas
400 g de couve
2 dentes de alho
Azeite q.b.
Fatias de pão para acompanhar
Sal q.b.
PREPARAÇÃO
1. Descasque e corte as batatas ao meio; descasque e lamine as cebolas. Coloque estes ingredientes num tabuleiro, tempere com sal, regue com azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, durante 35 minutos.
2. Parta grosseiramente as folhas de couve e coza-as em água com sal, por cerca de 20 minutos.
3. Grelhe as postas de bacalhau nas brasas. Elimine as espinhas, desfie grosseiramente e reserve.
4. Num prato de servir, disponha algumas fatias de pão e, por cima, coloque a mistura de batata e cebola. Sobreponha metade do bacalhau desfiado e cubra com a couve cozida e escorrida. Junte o restante bacalhau, bem como os alhos laminados, e regue com bastante azeite. Sirva de seguida.
Tronco de Natal
INGREDIENTES
300 g de açúcar
250 g de farinha
10 Ovos
Margarina para untar
Papel vegetal
400 g de chocolate em barra
1 colher (sopa) manteiga
Groselhas q.b.
PARA O CREME:
8 gemas
250 g de açúcar
Água q.b.
PREPARAÇÃO
1. Para preparar este tronco de natal, comece pelo creme: Leve um tacho ao lume com o açúcar e água. Mexa de vez em quando até obter ponto pérola. Retire do lume, junte as gemas e envolva em lume brando até espessar. Reserve.
2. Forre dois tabuleiros com papel vegetal e unte-os com margarina. Ligue o forno a 180 graus.
3. Numa tigela grande, bata as claras em castelo firme com o açúcar, junte as gemas, mexa, adicione a farinha peneirada e envolva cuidadosamente até ficar sem grumos.
4. Coloque 1/3 da massa num tabuleiro e a restante noutro tabuleiro. Leve os dois tabuleiros ao forno, o que tem menos massa aproximadamente 12 minutos e o que tem mais massa cerca de 17 minutos ou até que fiquem cozidas e douradinhas.
5. Retire do forno, desenforme, barre ambos com um pouco do creme ainda morno de modo a ficar uma camada muito fina e enrole com a ajuda de um pano. Deixe arrefecer, apare a torta maior e corte a mais pequena. Disponha as metades da torta pequena de lado de modo a fazer o tronco (como vê na foto).
6. Derreta o chocolate em banho maria. Adicione uma colher de manteiga e envolva. Retire e barre o tronco.
7. Decore com groselhas.
*Propostas publicadas na edição impressa de 18 de Dezembro
